食材①酵素玄米


食材①酵素玄米

最近「発酵玄米」や「寝かせ玄米」という言葉を耳にしたことはありませんか?
多くの有名人が健康や美容のために食べ始めてるアレです。

この「酵素玄米」は、体にとってどんな効果があるのでしょうか。

酵素と酵素玄米

酵素は人間が生きるために必要なたんぱく質の一種です。
そもそも発酵して増えて行くもので、さまざまな食品が発酵して行く過程で生まれる栄養分です。
生野菜や果物、発酵食品を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか?
しかしこれらの酵素は熱に弱く、生で摂取するイメージが強い気がします。
酵素玄米の酵素はその中でも耐熱性の酵素で熱に強いのです。なので保温し続けることで発酵を促すことができるのです。

体にいいと言われる酵素が炭水化物で取れるなら楽ですよね。

 

酵素玄米の作り方

色々な作り方があるようですが当店の炊飯器での作り方です。

①玄米に小豆をいれて軽く洗う。

②塩とお酒を入れて、泡立て器で8分混ぜます。(糠に傷をつけ水を良く染み込ませるため)

③しっかり吸水させて炊きます。

簡単。

これで普通の玄米を炊くよりもモチモチ食感になります。
しかし、ただ炊いただけでは無く、炊き上がった玄米を

約3日間保温し続けた玄米の事酵素玄米と言います。

その間、ぬか漬けみたいに毎日上下を入れ替えます。

酵素玄米はこの寝かせている時間が重要で、玄米の糠の部分に多く含まれている酵素が働きます。主にアミノ酸の1つ、GABAが増える事でさまざまな効果を発揮し、美容効果、健康効果がアップします。
また、健康効果だけでは無く、通常消化に悪いとされる玄米ですが、ミネラルやビタミン類も酵素の働きによって消化吸収が良くなり、食べた時の旨味もアップします。

 

酵素玄米はダイエットに効果的らしい。

巷では糖質制限ダイエットが流行っていて、私もやってみましたが…

イライラしすぎて3週間でやめました。

酵素玄米を知ったのは、スタッフが体に良くてダイエット効果もあるらしいと教えてくれたからです。炭水化物を抜くことができない私にはちょうど良い食材でした。

それから1年。

8キロマイナスです!!(注:個人差があります。)

減り方はゆっくりですが、バランスの良い食事がどれだけ大事か痛感しました。
まだまだがんばります!

 

<酵素玄米のここが良いからダイエットに効くのかも>
①腹持ちが良いから間食しなくなる
酵素玄米はモチモチした食感なので、自然と良く噛みます。良く噛む事で満腹感を感じやすくなり、そもそも食物繊維が豊富なので腹持ちが良く、気が付けば間食していなかったということになる。私たちは間食は辞めませんでしたが…。

②腸内環境を整える
酵素玄米は玄米そのものにも小豆そのものにも食物繊維が豊富です。そこに酵素がプラスされていいるので、腸内環境を整えてお通じをスムーズにしてくれる。

③栄養バランスが良い
酵素玄米なら栄養バランスが整っているので、体調不良にならずに健康的にダイエットをする事が出来ます。発酵させる事で糠の部分の栄養素までしっかり吸収。

 

結果、食べながら健康的に痩せたいと言うダイエットにぴったり。ただし、時間はかかる。
運動併用したら早いかも。

 

酵素玄米の注意点

酵素玄米ダイエットは食べる事が好きな方の強い味方ですが、いくつか注意点があります。

  • 食べ過ぎはもちろん禁物。
  • カロリーは白米とほぼ同じ。
  • ダイエットの効果に即効性はありません。
  • 自分で酵素玄米を炊く場合は炊飯器が数日間独占されます。
  • 保温期間中の衛生管理は要注意、雑菌の繁殖には注意が必要。
  • 体に合わない場合はすぐ止めて下さい。

一人一人体に合うもの合わないものあるので、色々なものをためして自分の体に合うものを見つけていきましょう。

私は白米も大好きなので1日1食だけ酵素玄米にしています。

 

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